日本料理即'和食'，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味《日本料理》介绍了日本菜各种味型的风味特点以及野味、海河鲜、家畜、家禽、豆腐、蔬菜等 90余种菜肴的制作方法。文字简炼易懂，可操作性强，可供寻常百姓家庭及宾馆、饭店餐饮人员阅读参考。